“贯肠是山西晋中的一种小吃，是用荞麦面做的，和那种叫灌肠的肉肉没有任何关系哦。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒贯肠的做法步骤
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1准备原料，贯肠和绿豆芽。 -
2把贯肠切成一指宽的条，葱切丝。 -
3蒜泥里加少许盐，醋，凉开水，香油搅匀。 -
4炒锅热油先炒香葱丝。 -
5放入绿豆芽，盐，倒一半蒜醋翻炒。 -
6放入贯肠翻炒几下。 -
7出锅前烹入剩下的另一半蒜醋即可。
小窍门
蒜要捣成泥，醋的量也要大些，蒜香，酸香是这道菜的特色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜