“【百度】芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
2、芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
3、它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
4、芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
5、芥兰中含维生素E，是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
腊肠炒荠兰的做法步骤
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1芥兰备用。 -
2芥兰去掉叶子，叶子不用丢掉，我留下明天中午炒饭吃。 -
3斜刀切成块，洗干净，沥干水分备用。 -
4腊肠用开水浸泡5到10分钟，泡到腊肠表面发白就可以了。 -
5将泡好的腊肠切片备用。 -
6辣椒切片，蒜头米切片备用。 -
7一勺的生粉加二勺的水均匀搅拌备用。 -
8大火烧锅加入猪油（炒蔬菜放猪油比较香），放蒜头米和辣椒炒出香味，然后把芥兰和腊肠放下去翻炒，这时候可以放入少许的凉白开，开中火盖上锅盖，焖5分钟，最后加入生粉水（加入生粉水炒的菜会比较嫩。），盐和蚝油翻炒片刻，熟了就可以关火了。 -
9成品图。 -
10成品图。
小窍门
1加入生粉水可以使蔬菜更嫩，不容易焦。
2芥兰炒至断生即可。
2芥兰炒至断生即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜