“梅菜烧肉，一道非常传统的南方菜。胖子在这里把这道菜与面食--荷叶饼联系在一起，用荷叶饼夹着梅菜烧肉来吃，吃起来味道更香，而且还解腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
荷叶饼夹梅菜烧肉的做法步骤
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1五花肉切块。 -
2梅菜洗净泡软备用。 -
3姜切片，葱切段。 -
4热锅下油，放入五花肉。 -
5翻炒至出油。 -
6再加入姜片和蒜瓣炒出香味。 -
7再加入葱段炒香。 -
8再加酱油炒香。 -
9最后放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美极鲜炒匀，大火烧开。 -
10盖盖转小火炖40分钟。 -
11再加入梅菜。 -
12炒匀，盖盖再炖30分钟，关火。 -
13面粉加酵母粉，清水揉成面团。 -
14盖上保鲜膜在温暖处醒发。 -
15醒发好的面团。 -
16取出排气，揉上劲。 -
17下剂子，擀成直径5厘米左右的圆饼。 -
18对折。 -
19用面刀压上三道。 -
20做好的荷叶饼。 -
21用同样的方法做成剩下的荷叶饼，放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟即可。 -
22将梅菜烧肉盛盘，再在旁边码上荷叶饼即可。
小窍门
1，梅菜一定要洗干净。
2，五花肉最好用带皮的。
2，五花肉最好用带皮的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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