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诗文 玉米馒头
释义
玉米馒头的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 400克
  • 玉米面 100克
辅料
  • 干酵母 5克
  • 温水 适量
  • 白糖 2小勺
  • 原味 口味
  • 技巧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

玉米馒头的做法步骤

  • 玉米馒头的做法步骤：1
    1
    用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。
  • 玉米馒头的做法步骤：2
    2
    酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）
  • 玉米馒头的做法步骤：3
    3
    用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）
  • 玉米馒头的做法步骤：4
    4
    发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
  • 玉米馒头的做法步骤：5
    5
    把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）
  • 玉米馒头的做法步骤：6
    6
    分成等份面团。
  • 玉米馒头的做法步骤：7
    7
    反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。
  • 玉米馒头的做法步骤：8
    8
    醒发20分钟。
  • 玉米馒头的做法步骤：9
    9
    冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 18:37:35