食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玉米馒头的做法步骤
-
1用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。 -
2酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多） -
3用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来） -
4发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。 -
5把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑） -
6分成等份面团。 -
7反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。 -
8醒发20分钟。 -
9冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
使用的厨具：蒸锅
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