“这个猪皮冻是春节时做的，一直到现在才发春节时，家家户户都会做些皮冻招待客人，用来下酒是很不错的菜品。肉皮的营养相当丰富，而且对于女性来说，更是不可多得的美容佳品。它含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤细胞活力增强，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，常食可防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。让皮肤润泽光滑，紧致有弹性。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
橙香双色猪皮冻的做法步骤
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1猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。 -
2锅中加水，放入姜片与葱白。 -
3水开以后，放入猪皮煮2分钟。 -
4煮好捞出。 -
5放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。 -
6刮好以后切成均匀的细丝。 -
7切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。 -
8半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。 -
9加入1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火.。 -
10盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。 -
11另一半加入少许酱油煮开后关火。 -
12冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸料汁即可。
小窍门
1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
开胃菜
家常菜