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诗文 爆炒鱿鱼
释义
爆炒鱿鱼的做法

食材明细

主料
  • 鱿鱼 300g
辅料
  • 黑木耳 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 其他 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

爆炒鱿鱼的做法步骤

  • 爆炒鱿鱼的做法步骤：1
    1
    鱿鱼处理干净，面上斜切花刀然后再切成小片。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤：2
    2
    黑木耳泡发洗净，摘成小朵。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜切好，青椒切段。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤：4
    4
    鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤：5
    5
    锅中下油，爆香葱姜蒜末。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤：6
    6
    倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤：7
    7
    再放入泡发好的木耳。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤：8
    8
    然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。

小窍门

1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;
2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;
3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/10 15:07:31