“回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜！川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
回锅肉的做法步骤
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1准备好材料。 -
2切好姜，蒜，干辣椒。 -
3青蒜清洗干净切成段。 -
4锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可） -
5捞出五花肉冲洗干净后切成片。 -
6锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香。 -
7捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。 -
8放入五花肉翻炒均匀。 -
9加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。 -
10最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。 -
11五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。 -
12五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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