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诗文 清炒莲藕
释义
清炒莲藕的做法
“这道菜在烹调的过程中,只用了少量的植物油和少量的精盐及葱花姜末炒制而成,色泽洁白如玉,入口爽脆,充分体现了莲藕原汁原味的清香和甘甜。
生藕味甘、性寒:具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
熟藕性温、味甘:具有益胃健脾,养血补益,生肌、开胃、止泻的功效。”

食材明细

主料
  • 莲藕 500克
辅料
  • 清水 1手勺
配料
  • 精盐 1茶匙
  • 姜末 适量
  • 葱末 适量
  • 植物油 30毫升
  • 白醋 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清炒莲藕的做法步骤

  • 清炒莲藕的做法步骤:1
    1
    莲藕500克,葱姜末适量。
  • 清炒莲藕的做法步骤:2
    2
    用工具刮去莲藕的表皮。
  • 清炒莲藕的做法步骤:3
    3
    切成薄片待用。
  • 清炒莲藕的做法步骤:4
    4
    将莲藕片盛入盆中,加入清水和1汤匙白醋,浸泡30分钟。
  • 清炒莲藕的做法步骤:5
    5
    葱姜切末。
  • 清炒莲藕的做法步骤:6
    6
    锅坐火加入植物油烧热,下葱姜末把锅爆香。
  • 清炒莲藕的做法步骤:7
    7
    把盆里的水滗掉,返复投洗藕片,沥净水分,放入锅中煸炒。
  • 清炒莲藕的做法步骤:8
    8
    见莲藕有些变白,分三次将1手勺清水沿锅边倒入;每次倒水时都要翻炒均匀。
  • 清炒莲藕的做法步骤:9
    9
    加入1茶匙精盐,翻炒均匀。
  • 清炒莲藕的做法步骤:10
    10
    撒点葱末,关火。
  • 清炒莲藕的做法步骤:11
    11
    上桌开餐了!

小窍门

莲藕分红花藕和白花藕;红花藕外皮为褐黄色,体形短而粗,生吃苦涩;白花莲藕则外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃有甜味。通常炖排骨莲藕汤用红花藕;清炒用白花藕。(信息来源于百度)
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 4:04:38