“这道菜在烹调的过程中，只用了少量的植物油和少量的精盐及葱花姜末炒制而成，色泽洁白如玉，入口爽脆，充分体现了莲藕原汁原味的清香和甘甜。
生藕味甘、性寒：具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
熟藕性温、味甘：具有益胃健脾，养血补益，生肌、开胃、止泻的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒莲藕的做法步骤
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1莲藕500克，葱姜末适量。 -
2用工具刮去莲藕的表皮。 -
3切成薄片待用。 -
4将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。 -
5葱姜切末。 -
6锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。 -
7把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。 -
8见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。 -
9加入1茶匙精盐，翻炒均匀。 -
10撒点葱末，关火。 -
11上桌开餐了！
小窍门
莲藕分红花藕和白花藕；红花藕外皮为褐黄色，体形短而粗，生吃苦涩；白花莲藕则外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃有甜味。通常炖排骨莲藕汤用红花藕；清炒用白花藕。（信息来源于百度）
使用的厨具：炒锅
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