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诗文 自己亲自来做 扁食/更/馄饨
释义
自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法
“老家叫扁食,县城叫更。听说上海叫大馄饨,反正也不知道到底该叫什么好,就是跟饺子包法不同而已,那个皮的形状饺子是圆形,它是正方形。”

食材明细

主料
  • 扁食皮 1.5斤
  • 猪肉馅 1.3斤
  • 豆腐 看口味来,推荐一点
  • 芹菜 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

扁食的做法步骤

  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:1
    1
    猪肉馅在菜场就让老板加工好,否则自己剁你要累的,看自己口味去选择,喜欢猪肉多点的,多放点猪肉,喜欢芹菜多点多买点芹菜,怎么放都随你自己的噢。
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:2
    2
    这个就是扁食皮,是正方形的噢。跟饺子皮差不多啦,就是形状不同而已。
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:3
    3
    芹菜剁成馅,猪肉放在稍微大的盆子里
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:4
    4
    豆腐芹菜猪肉放在大盆里捏和在一起!!(把你的手洗干净,指甲留得长的人我看到就害怕)
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:5
    5
    好东西看馅,那么炒菜部分我给忘了拍照,大火比较好,主要流程还是:下油,8分开时,下馅,吵到水快吸干,放料酒,然后继续炒会。吵到香味扑鼻就最好了,在跟平时情况下稍微咸一点点即可,这块怎么炒的好,我是有待提高的
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:6
    6
    在馅稍微凉点的情况下,用勺子弄适合的量,放在皮偏上位置
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:7
    7
    靠中间部分对折往里面压一压,对折过程中把旁边的缝隙用首压紧。
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:8
    8
    继续对折。
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:9
    9
    沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起,如果捏不住,沾点水
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:10
    10
    包好后的形状,哇哈。。不好意思,我包的还不够专业。
  • 自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤:11
    11
    好了,加工了挺多了,你就可以放在各种蒸具上蒸了噢。味道那个真是没得说。。。。蒸好后的图片没有啊,我都想着吃了,忘了拍了。。

小窍门

粘不住沾点水来粘,速度要快哦。
如果包了很多想留到明天来吃的话,记得要先蒸熟放哦。否则面粉硬化了要散的噢。。

不喜欢蒸的可以下汤噢。。。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/14 6:40:36