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诗文
蒸蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
中粉
100克
牛奶
60ML
辅料
炼乳
适量
香精
适量
酵母
适量
配料
糖
适量
甜味 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
蒸蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离,蛋黄加入植物油搅拌成糊状,再加入牛奶、炼乳、香精,搅拌均匀
2
蛋黄糊中加入酵母3克,搅拌均匀后静置1个小时
3
蛋白加少许醋,分三次加入白糖打发至中性发泡
4
分三次搅拌好蛋白蛋黄糊(从下往上搅拌,不可画圈搅拌),装入硅胶模具(其他的容器要加铺油纸)
5
装入玫瑰花硅胶模
6
锅大火烧开后放入蛋糕糊,开最小的火蒸20分钟(容量小的可适当缩短时间)出锅后稍微凉一下脱模
7
刚蒸出来,白白胖胖的
8
掰开一块看看中间的组织
使用的厨具:打蛋器、电磁炉、蒸锅
所属分类: 糕点 家常菜 下午茶
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更新时间:2025/3/17 18:13:28