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诗文 平底锅芝麻核桃蛋糕
释义
平底锅芝麻核桃蛋糕的做法
“自从试验了平底锅蛋糕后,已经做了好几回了,算是较熟练了,就是一直没有称量过材料的量。昨天看到了婆婆自己做的黑芝麻核桃粉,想着咱也给平底锅蛋糕整个啥花样呀,是不?呵……就把那粉给加进了蛋黄糊,效果不错啊,特香。又是蛋香又是芝麻香,咬着还有核桃颗粒,口感挺好的。用的普通色拉油,觉着也没啥特殊气味,粉是用普通粉和玉米淀粉兑的,呀呀呀,要什么没什么的,我都不好意思说了,纯属小打小闹,烘焙高手见笑啦!没有烤箱,没有电动打蛋器,没有黄油,没有低粉,没有刮刀的童鞋,你要不要也试试啊?”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 适量
  • 低粉(我用普通面粉和玉米淀粉) 适量
  • 黑芝麻核桃粉 适量
  • 牛奶 适量
  • 色拉油 适量
  • 白砂糖 适量
  • 白醋 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

芝麻核桃蛋糕的做法步骤

  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料图。蛋黄与蛋白分离,蛋白用无油无水的容器装。低粉、牛奶、芝麻核桃粉备用。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:2
    2
    把蛋黄打散,加一小勺白糖和适量色拉油搅匀。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:3
    3
    加适量牛奶搅匀。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:4
    4
    加芝麻核桃粉拌匀。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:5
    5
    分次筛入低粉拌匀至稍厚的糊状。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄糊就做好了。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白中加入几滴白醋,先用打蛋器打至粗泡。加入2小勺白糖。继续打至细泡再加2小勺白糖。打至有清晰纹路,再加2小勺白糖继续打。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后打至提起打蛋器,有短而小的尖角,倒扣容器蛋白不会流动就打发好了。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:9
    9
    把1/3左右的蛋白放到蛋黄糊中,小勺子自下而上地切拌,不要划圈,拌匀。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌匀后就是这样的。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:11
    11
    再把拌好的糊倒到剩下的2/3蛋白中,自下而上地切拌均匀。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:12
    12
    OK,蛋糊就全拌好啦。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:13
    13
    不粘锅抹一层油。(好像我抹得不匀,导致后来一块地方粘住了,还好不影响口感。)
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:14
    14
    锅稍加热后,把蛋糊轻轻倒入,稍用力震几下震出大气泡。
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:15
    15
    盖盖用最小火加热。(我是加热5分钟左右关火焖2-3分钟,又重复这个过程。)
  • 平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:16
    16
    加热到看到糊明显膨胀,有香味飘出,底能与锅分离,底下变黄时,用木铲小心翻面。翻面后,再加热。(加热方法同上)我一共两面烤了20分钟就烤好了。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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更新时间:2025/3/14 17:25:53