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诗文	蒜香排骨
释义	食材明细 主料 排骨 800克 大蒜头 适量 葱 适量 辅料 面粉 适量 玉米淀粉 2勺 白芝麻 适量 调料 油 稍宽 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 鸡精 适量 料酒 适量 糖 少许 咸鲜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 蒜香排骨的做法步骤 1 准备好排骨，清洗干净。 2 加两勺面粉。 3 抓匀，稍微腌一会儿。 4 准备好大蒜头。 5 切成末。 6 排骨清洗干净，多洗几遍(加面粉揉搓可以更好的去除血水和杂质)。 7 排骨加入盐、生抽、糖、鸡精、蚝油、蒜末。 8 抓匀，腌半个小时入底味。 9 加入两勺玉米淀粉。 10 抓匀。 11 起锅烧油。 12 油七成热时，下入排骨，小火慢炸25分钟左右。 13 炸透。 14 捞出。 15 盛入碗中。 16 锅中留油再次烧热，下入排骨再复炸30秒。 17 捞出。 18 锅中留油，大蒜末放入锅中炸至金黄色(全程小火)。 19 蒜米炸到这个颜色就好了。 20 炸好的蒜米放入排骨中。 21 加上白芝麻和葱段，拌匀即可。 22 装盘。 23 成品图。 24 成品图。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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