“冬季是吃山药的好季节，香菇和鸡肉是绝配，再加点儿山楂，让肉质更加软，酸甜口味很适合女士滋补的一道菜！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
山药香菇小炖鸡的做法步骤
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1洗好的鸡块温水下锅进行焯烫，水开后两三分钟捞出备用； -
2锅中放油，量不用很多，油热后放入花椒，炒出香味后将花椒捞出； -
3放入焯好淋干水分的鸡块，小火翻炒； -
4待鸡块变色，依次放入切好的姜丝、蒜末、葱丝，大火翻炒； -
5加入豆瓣继续翻炒； -
6加入切丝的香菇，继续翻炒，待香菇变软，加入老抽提味儿，加入生抽上色，再加入醋，个人，喜好，可以不加； -
7翻炒片刻后，加入开水漠过鸡块稍多一点，因为山药淀粉含量高水少易糊锅底，加入切好的山药片； -
8加入山楂、糖粉，盖好锅盖，大火炖五分钟后改小火炖； -
9小火炖十几分钟后加入适量盐，继续炖，约五分钟，水基本上炖干，加入上海青，蒜末，翻炒，关火，调入香油，出锅！ -
10这是成品。我不太会摆盘。鸡肉软香，搭配香菇，山药软糯，酸甜入味，问道不错，女士们试试吧！
小窍门
首先将鸡块浸泡十五分钟，洗净杂质。开始炖鸡之前，先用水焯一下鸡块，这样一是可以让鸡肉更干净，二可以把鸡皮中的油去掉一些，让鸡肉不那么油腻
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜