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诗文 陕西酱辣子
释义
陕西酱辣子的做法
“又到了一年一季线椒季节,在我们关中地区的陕菜馆子,有一道菜叫二杆子泡辣子,呵呵,听名字就流口水,家里有个辣子大王,就是宝宝爸爸,非常喜欢吃,所以每到这个季节我就泡些酱辣子,最近宝爸带去单位,同事尝后赞不绝口,今天就把做法和秘方分享给大家”

食材明细

主料
  • 大蒜 适量
  • 辣椒 1000g
  • 生姜 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 白酒 适量
  • 超辣 口味
  • 腌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

陕西酱辣子的做法步骤

  • 陕西酱辣子的做法步骤:1
    1
    准备食材,我买的是线椒比较辣,大蒜,生姜,袋装酱油
  • 陕西酱辣子的做法步骤:2
    2
    线椒提前洗干净,控干水分,这一步很重要,不能有生水
  • 陕西酱辣子的做法步骤:3
    3
    油,烧熟晾凉
  • 陕西酱辣子的做法步骤:4
    4
    酱油烧开晾凉
  • 陕西酱辣子的做法步骤:5
    5
    生姜切粒,切片也行
  • 陕西酱辣子的做法步骤:6
    6
    大蒜切片
  • 陕西酱辣子的做法步骤:7
    7
    线椒切段放在保鲜盒里,保鲜盒必须无水
  • 陕西酱辣子的做法步骤:8
    8
    把生姜粒,大蒜片放进线椒中
  • 陕西酱辣子的做法步骤:9
    9
    放盐,白糖,味精,到白酒
  • 陕西酱辣子的做法步骤:10
    10
    放酱油
  • 陕西酱辣子的做法步骤:11
    11
    放油
  • 陕西酱辣子的做法步骤:12
    12
    用干净无水的勺子搅匀,盖上盖子大概三到四天就好
  • 陕西酱辣子的做法步骤:13
    13
    最后把秘方分享给大家,秘方中盐的量有点多,大家做的时候减半放,这也是我从别人那学来的,自己做后发现有点咸,把盐减半就好了

小窍门

1、洗辣椒时不能把辣椒把揪掉,避免辣椒中进水2、不能有铁质容器,因为是高盐食物,容易腐蚀铁制容器3、制作过程中不能有水
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2024/12/22 18:47:50