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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“贴秋膘啦贴秋膘啦~
今天来道解馋荤菜—红烧肉!
说到红烧肉,真心觉得是个治愈心灵的好方子,当然,更能治愈嘴馋。人生嘛,就得大口大口吃肉,(减肥的事就留给明天吧~)先让我过了瘾再说~
这个红烧肉是根据家人的口味改良过的做法,五花肉虽然看着很肥,但真的一点也不腻~吃起来QQ的,很Q弹软烂,不要被它油腻的外表吓到,保证你一筷子下去再也停不下来!吃货们可以添加我的微信公众号【暖夫生活】,我将会在这里为大家分享美食经验哦~”

食材明细

主料
  • 五花肉 800g
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 红曲 1小勺
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    先把食材准备好,五花肉切成块,想吃鸡蛋的可以放两个,再就是一些基本的调味料,需要特别说明的是红曲,没有红曲的用老抽酱油做出来的也很好吃,红曲就是放了之后颜色比较红啦~红曲是红曲米做的,要比老抽更健康天然一点。也可以在炖煮的时候放一些山楂片和陈皮。这样会很好吃。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    把鸡蛋煮熟,捞出来之后把皮剥了待用
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉用热水焯一下
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅里烧油,放入冰糖融化就可以,不用炒糖色,因为有好多小伙伴之前反应糖色炒不好,所以我们今天准备了红曲,就不用担心炒糖色会炒糊锅了。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    冰糖融化后,加入肉不停翻炒,一直感觉油有点发粘了,记得用中火和小火炒,然后加葱、姜、蒜、香叶、干辣椒继续翻炒~~
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    炒出调料味儿后,倒入砂锅,要开始炖了~
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    加水没过肉,开锅后,放一点红曲,不用放太多,大概3颗花生豆大小吧。继续加些调味料,老抽放一丢丢,也可以不用、酱油、盐、鸡精,鸡蛋也一起放进去吧。盖上盖,小火炖煮40分钟左右,或者一直小火一直炖到没有多少汤汁,注意鸡蛋不要糊底,现在就等着出锅吧!
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    撒点小葱香菜点缀下,来一碗大米饭。快开吃吧~Q弹软烂,味道真心太销魂~
使用的厨具:炖盅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:41:39