食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烤麸烧肉的做法步骤
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1五花肉切成厚块浸泡出血水。 -
2放清水中煮开焯水，捞出洗净血水，沥干水份。
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3五花肉放锅中慢火炒。
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4加一勺料酒翻炒出油来。
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5加一勺酱油，炒至上色。
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6加一勺生抽。
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7加清水大火煮开，转小火慢炖一小时。
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8木耳浸泡清水中泡发。
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9烤麸切块。
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10锅中烧开水。
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11放烤麸加少许料酒煮开焯水。
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12捞出泡清水中，过洗几遍，用手轻轻抓捏。
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13花生米过洗干净沥干水份。
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14热锅冷油。
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15放入花生米翻炒至水干，倒入一瓶盖白酒小火慢慢炸。
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16炸大概七八分钟左右，花生米与锅中发出摩擦声，花生米开始变色。
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17倒出沥干油份，撒上少许食盐。
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18将泡发的木耳清洗干净。
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19准备好辅料，锅中的五花肉也煮的差不多了，放入木耳继续焖煮。
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20十分钟后再倒入烤麸，加少许白砂糖。
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21中小火再焖十分钟左右，这时可以加酱油调色或者食盐，鸡精调味。
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22开中火收汁，乘出。
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23撒上炸好的花生米即可。。
使用的厨具：炒锅
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