“今天做一款双色椰蓉馅酥皮小点心，颜色漂亮、纹理清晰、口感酥香、诱人食欲。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
椰蓉馅酥皮点心的做法步骤
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1水油面材料。 -
2用筷子搅拌均匀。
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3揉成的面团分成2等份，分别加入红色素、绿色素。
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4揉成绿色面团盖盖防干。
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5再揉成1个粉色面团覆膜防干。
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6馅料:先软化黄油、加入白糖搅拌均匀、再打入1个鸡蛋。
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7搅拌均匀的鸡蛋与黄油，加入一半的椰蓉拌均匀。
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8搅拌均匀，再加入一部分椰蓉。
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9二次加入椰蓉搅拌均匀。
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10搅拌均匀后放冰箱冷藏好搓圆。
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11将椰蓉搓成圆球10g/每个。
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12将绿色水油面包入油酥面收口朝下。
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13将粉色面团包入油酥面收口朝下。
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14将面团擀成长方型，折两次3折擀平。
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15第三次对折一下即可。
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16绿色酥皮操作与粉面团相同。
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17最后对折即可。
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18将两种面重叠，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四边余料。
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19纹理还不错。
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20先将其粘在一起后压扁再擀。
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21擀成薄厚均匀的片状，纹理清晰。
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22逐个包入椰蓉球馅，收口朝下。
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23先放入盘中。
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24我又用月饼模具压出不同花型(模具需先均匀撒入一层面粉，再倒出多余面粉，然后再放入酥皮坯压成型好扣出，不则容易粘在模具上，面粉不可多)。
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25酥皮坯上非常漂亮的颜色与花型。
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26将酥皮坯放入烤盘上。
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27烤箱先预热5至10分钟，上火180度、下午150度烤20分钟，适情况覆盖油纸防焦。
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28双色椰蓉酥皮小点心出炉装盘，颜色依然美观、口感酥香、诱人食欲。
小窍门
水油面与油酥面软硬度应一致，操作过程随时覆盖防干。
使用的厨具：烤箱
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