“江天一色无纤尘，皎皎空中孤月轮。
江畔何人初见月？江月何年初照人？
人生代代无穷已，江月年年望相似。
不知江月待何人，但见长江送流水。
月饼节的最后一饼”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓月饼的做法步骤
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1用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蓝莓月饼馅400克。 -
2将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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3加入油，搅拌均匀。
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4倒入面粉。
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5拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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6将皮馅分别分割成13等分。
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7取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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8将饼皮向上推起，包好，收口。
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9逐个做好，搓圆。
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10放入撒粉的模具中。
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11扣在案台上，向下压实。
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12提起模具，轻轻脱模。
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13摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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14定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
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15表面金黄，出炉。
小窍门
皮馅的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
中秋