“作为每天一日四餐都在家里动手解决的人来说，做出来的东西能不能在酒店摆卖不是第一追求，合适家人口味、家常易做，、材料易得才是最重要的。太复杂，材料不好得到，做过一次也不想做第二次。
在茶楼喝茶，除了虾饺和叉烧包、炒粉，奶黄包也是点得最多的点心。今天就用家里有的材料，做一碗奶黄馅，然后利用它来做奶黄包和糯米糍，下午茶或者早餐，吃这两样都是不错的呢”
食材明细
- 奶香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
家常自制奶黄馅的做法步骤
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1黄油取出室温软化。深盆打入鸡蛋，加糖粉，用蛋抽搅打均匀。加入牛奶和淡奶油，搅打均匀。 -
2筛入淀粉、奶粉，调匀。最后加入软化的黄油，搅打均匀，用网筛过滤一遍。
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3不粘锅置炉灶上，把调好的奶黄液倒进去，全程小火，粽硅胶刮刀不停翻拌，大约三分钟就变得浓稠凝结，关火，利用把余热奶黄馅翻拌均匀。盛进盘子里备用。如果接着做奶黄包或者月饼，可以把奶黄馅分成均等的小团。
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4最好现做现用。冷冻后奶黄馅口感不一样。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
私房菜