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诗文	溜肉段
释义	食材明细 主料 精瘦肉 500克 辅料 鸡蛋 1个 土豆淀粉 7汤匙 盐 适量 花椒面 适量 醋 适量 蒜末 适量 酸咸 口味 炸 工艺 一小时 耗时 未知 难度 溜肉段的做法步骤 1 肉切细条，长约三厘米 2 肉中放入花椒面 3 放入一小匙盐，打进一个生鸡蛋，拌匀入味，放置五分钟。 4 放入七大汤匙土豆淀粉，和适量水，水要一点点加入，直到干稀能挂上肉不会滴下去，就可以了。 5 看看干稀 6 肉夹起来淀粉糊不会往下掉，能裹在肉上，又不会因太干而搅不动。这样就正好。 7 现在准备兑汁。先切蒜末放在一边。 8 选择纯粮酿造的米醋，好米醋应该是微黄色。不是纯白的。倒三分之一碗米醋。 9 加入一小勺盐。 10 加入半小勺花椒面。 11 搅匀，再兑进五汤匙水。 12 第三步，炸肉。选一口深点口径小点的锅，放入半锅油，电磁炉选择200度，油加热至烤手，一条条放入肉，炸至金黄。 13 金黄色就熟了。现在用一口干净的锅，放入一点油，加热，放入蒜末和兑好的汁，把肉放进去，熬到汁干了，盛盘。 14 看看成品，蒜香酸香，保证胃口大开。 所属分类： 热菜   东北菜
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