食材明细
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- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
小刀卷的做法步骤
-
1鸡蛋磕在盆里，放入料酒，醋，糖 -
2用筷子打散 -
3加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀 -
4加适量温水和成面团，和软一点，发酵快。 -
5面团发酵至2倍大小即可，可以看到有很多小孔 -
6案板上撒点干面，把发酵好的面揉成光滑的面团 -
7面分切4分 -
8取其中一段搓成长条，按扁 -
9用刀切成小长条即可 -
10用刀切成小长条即可，饧1小时即可下锅蒸。 -
11冷水上锅，蒸25分钟即可 -
12好了。
小窍门
1，面要和松软点，饧的快，做出来的小刀卷很松软，很有弹性。
2，做好的胚子一定要进行2次发酵，时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。
2，做好的胚子一定要进行2次发酵，时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。
使用的厨具：蒸锅
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