食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香菇酿的做法步骤
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1鲜香菇洗净，剪掉菇柄。 -
2在上面用水果刀划个十字。
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3剪掉的菇柄，再切掉最根部的位置，中间部分的菇柄留着。
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4准备剁好的肉馅（步骤省略），留下的菇柄与泡发的干香菇（忘记拍照了，大概是5、6朵干的小香菇的量）一起剁碎，小葱切碎备用。
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5把剁碎好的材料放入碗内，依次加入适量盐、生粉、油、生抽，然后拌匀。
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6拌匀后的肉馅。
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7用勺子把肉馅依次酿入鲜菇里，尽量压紧一些。酿好的香菇。
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8平底锅热锅下油，把酿好的香菇肉馅面朝下，小火煎熟。
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9煎至微金黄色的香菇就熟了，然后翻个面，继续煎一会，这时锅里会析出鲜香菇的水分。
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10析出的水分不用倒掉，把煎好的香菇夹出，平底锅中火，倒入少许清水。
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11再倒入2勺蚝油，煮开收汁即可淋在煎好的香菇上。
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12做好的香菇酿也叫酿香菇哈。
小窍门
在鲜香菇上划十字是为了让肉馅与香菇更入味，加几朵泡发的干香菇，能让馅料里的香菇味更浓一些，如果没有干香菇也可以不加，就用切下来的菇柄剁碎也可以。
使用的厨具：不粘锅
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