“温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
温州瘦肉丸的做法步骤
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1将瘦肉切小条 -
2将肉条置入料理机中选择一档设置45秒
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3将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性
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4分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀
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5碗中根据口味调好底料
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6煮开水，将肉泥用勺子刮入水中
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7煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中
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8最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可
小窍门
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使用的厨具：其它、煮锅
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