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诗文
百香果裸蛋糕
释义
食材明细
主料
低粉
80g
油
70g
糖
80g
盐
1g
水
20g
百香果汁
50g
辅料
淡奶油
180g
各类水果
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
百香果裸蛋糕的做法步骤
1
1.先将百香果过筛,取百香果汁50g
2
2.低筋粉和盐过筛,加盐是为了丰富口感,不加也可以,只要放一点点
3
3.将百香果和油,水混合,用手工打蛋器搅拌均匀,看到小颗粒状态用刮刀压拌,加入蛋黄,继续Z字型搅拌均匀,刮刀辅助
4
4.将蛋白高速打到粗泡状态加入白糖,每3分钟加一次糖,共9分钟左右,我是烟囱戚风
5
5.蛋白分3次加入蛋糊翻拌手法,烤箱150度50分钟即可。每个人家的烤箱都不同,一般的蛋糕闻到香味10分钟就可拿出
6
6,200g淡奶油打到6分流动状态,然后淋在蛋糕上,使用当季水果自己摆放就可以
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/10/21 19:41:28