土豆切成大小均匀的丝，放水里多洗几遍，洗到水干净，放清水里泡10-20分钟。

水开把土豆丝放进去焯水，放点白醋。再次煮开，马上捞出。控干水分。

锅里热油放入干辣椒，蒜，炒出香味。放入土豆丝放第一遍醋。大火翻炒均匀放鸡精白糖，盐，翻炒放第二遍醋。翻炒均匀。放辣椒油出锅。

锅里热油放入干辣椒，蒜，炒出香味。放入土豆丝放第一遍醋。大火翻炒均匀放鸡精白糖，盐，翻炒放第二遍醋。翻炒均匀。放辣椒油出锅。