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诗文
池上便当鸡排饭
释义
食材明细
主料
鸡排
适量
淀粉
适量
食用油
适量
辅料
台式腌料
适量
鸡蛋
适量
水
适量
微辣 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
池上便当鸡排饭的做法步骤
1
首先将鸡胸肉去油;
2
再对鸡胸肉均匀切片;
3
将肉片大排切开几个小口,防止油炸过程中卷起;
4
使用肉锤将肉片敲松至薄片;敲松的目的:敲松的鸡排腌制起来会更加入味,口感也会更佳;
5
接着开始配制腌料,一公斤肉大约配比150g左右的台式腌料,重口味者可多加;这里提示一个小技巧:在腌料中可以加入适量卤肉粉,口感会更好;
6
接着加入适量水,不宜过多,只要搅拌后的腌料与鸡排充分接触即可;继续将水和腌料搅拌均匀,将每块鸡排浸入腌料充分接触;
7
然后将腌料倒入盛放鸡排的容器中腌制;将鸡排腌制12个小时即可油炸;
8
接着开始配制淀粉,倒入适量干淀粉,放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀;然后倒入适量水搅拌,稀点为好;
9
那么开始炸鸡排前,将炸炉中的油提前预热到180℃;将腌制好的鸡排浸入淀粉,与淀粉充分接触,再放入热油中炸;
10
大概炸至8~12分钟即可,滤油即可捞起;小技巧:在炸好的鸡排上撒一些麻辣鲜,香味口感都会更好;
使用的厨具:空气炸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 3:22:49