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诗文 广式绿豆粉桂花月饼
释义
广式绿豆粉桂花月饼的做法
“大家越来越追求健康的饮食习惯,中秋节我们多少会吃一些月饼,给大家介绍一种健康绿豆粉做的健康月饼,附带制作方法。
此方子可以做9个月饼。”

食材明细

主料
  • 枧水 2.5g
  • 转化糖浆 62.5g
  • 花生油 22.5g
  • 中筋面粉 65g
  • 绿豆粉 42g
辅料
  • 干桂花 0.5g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤

  • 广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤:1
    1
    此方子不用醒面,所以提前把馅料团成30g/个备用,我包了5个桂花绿豆馅和4个果肉枣泥馅。
  • 广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤:2
    2
    将枧水、转化糖浆、花生油搅拌至水滴流下的感觉,如图。
  • 广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤:3
    3
    中筋面粉、干桂花、绿豆粉放倒搅拌的糖浆里,上下揉面(不需要要多揉,无颗粒即可)。
  • 广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤:4
    4
    面皮20g/个搓成团,分成9个。拿一个面皮包裹馅料,揉搓均匀,防止馅料外露,最后裹一层薄粉防止粘模具。
  • 广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤:5
    5
    此时预热烤箱风炉模式190°,将包好的面团用模具均匀受力按压脱模。6.放入预热好烤箱190°烤7分钟,拿出来放凉十分钟。
  • 广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤:6
    6
    一颗蛋黄加10g水搅拌均匀,用羊毛刷薄刷一层蛋液在月饼凸起纹路上。
  • 广式绿豆粉桂花月饼的做法步骤:7
    7
    烤箱调至风炉170°,盖锡纸烤12分钟。喜欢表面油色可以出炉后喷一层花生油。9.烤完取出凉至手温即可装袋保存,3天后回油会更好看。

小窍门

1.新手不建议用异性模具,调整不好形状按压时候容易漏馅。
2.烘焙金粉喜欢的话可以在刷完蛋液后薄吐一层金粉(本配方没加)。
3.喜欢颜色深的可以不盖锡纸。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 小吃   中秋  
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更新时间:2025/3/10 10:44:10