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诗文
农家炖小杂鱼
释义
“做法简单粗犷,味道鲜美。”
食材明细
主料
小鲫鱼
800g
辅料
葱
适量
干辣椒
2个
姜
适量
蒜
适量
调料
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
陈醋
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
农家炖小杂鱼的做法步骤
1
刚刚钓回的小杂鱼收拾干净,控干水分。
2
热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
3
在煎鱼过程中,取一小碗,放入葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋,全部放入碗中,加适量水,搅匀。
4
将兑好的碗料全部倒入锅中。
5
再加适量开水与鱼持平。中火炖30分钟左右,大火收汁,留一勺汤即可关火。
6
成品。将鱼盛入盘中,淋上剩余的汤汁。
小窍门
1.这道菜重点在煎鱼,鱼要煎的两面金黄,不破不碎,这是成功的关键。
2.炖鱼时用中小火,炖至入味后,大火收汁,留少许汁,淋在鱼身上即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/15 0:45:31