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诗文 农家炖小杂鱼
释义
农家炖小杂鱼的做法
“做法简单粗犷,味道鲜美。”

食材明细

主料
  • 小鲫鱼 800g
辅料
  • 适量
  • 干辣椒 2个
  • 适量
  • 适量
调料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

农家炖小杂鱼的做法步骤

  • 农家炖小杂鱼的做法步骤:1
    1
    刚刚钓回的小杂鱼收拾干净,控干水分。
  • 农家炖小杂鱼的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
  • 农家炖小杂鱼的做法步骤:3
    3
    在煎鱼过程中,取一小碗,放入葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋,全部放入碗中,加适量水,搅匀。
  • 农家炖小杂鱼的做法步骤:4
    4
    将兑好的碗料全部倒入锅中。
  • 农家炖小杂鱼的做法步骤:5
    5
    再加适量开水与鱼持平。中火炖30分钟左右,大火收汁,留一勺汤即可关火。
  • 农家炖小杂鱼的做法步骤:6
    6
    成品。将鱼盛入盘中,淋上剩余的汤汁。

小窍门

1.这道菜重点在煎鱼,鱼要煎的两面金黄,不破不碎,这是成功的关键。
2.炖鱼时用中小火,炖至入味后,大火收汁,留少许汁,淋在鱼身上即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 6:40:11