“做法简单粗犷，味道鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
农家炖小杂鱼的做法步骤
-
1刚刚钓回的小杂鱼收拾干净，控干水分。 -
2热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
-
3在煎鱼过程中，取一小碗，放入葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋，全部放入碗中，加适量水，搅匀。
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4将兑好的碗料全部倒入锅中。
-
5再加适量开水与鱼持平。中火炖30分钟左右，大火收汁，留一勺汤即可关火。
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6成品。将鱼盛入盘中，淋上剩余的汤汁。
小窍门
1.这道菜重点在煎鱼，鱼要煎的两面金黄，不破不碎，这是成功的关键。
2.炖鱼时用中小火，炖至入味后，大火收汁，留少许汁，淋在鱼身上即可。
2.炖鱼时用中小火，炖至入味后，大火收汁，留少许汁，淋在鱼身上即可。
使用的厨具：炒锅
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