老相食素鸡切成0.5厘米厚的片，油炸成金黄色，冷水浸泡5分钟；酸菜改刀成片，泡水一小时；

红酸汤100g加入鸡汤或者清水600g，加入家乐酸辣鲜露12g、鸡精5g、糖5g、盐1g、浓缩鸡汁5g，调制成酸汤汁；

锅里放底油，葱姜煸香，放入酸菜煸炒一分钟，下酸汤汁，加入金针菇和素鸡，大火烧开，下火焖煮10分钟，起锅装盘。