“"油渣"油渣儿全称叫"猪油渣儿"。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。又称猪板油、猪网油。炼完后出油渣儿，和萝卜炖在一起，味道美极了，萝卜必须这样吃才好吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
萝卜炖油渣的做法步骤
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1首先是炼制油渣，猪板油洗净，用厨房纸把表面的水吸干 -
2切片备用，这里的片要切的后一点，我切的厚度大概在1公分
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3锅内放少量植物油，放少一些，就是滑滑锅
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4把切好的板油块放进去翻炒
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5猪板油块在慢慢的缩小，并有大量猪油溢出来
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6表面开始变色了
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7待表面变成金黄色了就可以了
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8把油渣控出来
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9油渣和油分离
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10锅底留少许底油
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11葱姜片八角和辣椒放进去爆香
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12然后把萝卜块放进去翻炒1分钟，然后把前面炼制好的油渣放进去翻炒均匀以后，放生抽，老抽，耗油继续翻炒以后放入开水，水的用量漫过萝卜块
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13大火炖5分钟以后改文火炖20分钟
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14香葱白切段放进去
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15翻炒均匀就完成了
小窍门
萝卜一定要炖透才好吃，萝卜块最好切大块慢炖，如果切的太小了，就容易糊不成块了，水要一次加足，过程中最好不要再加水，如果非要加，就加开水，少量多次加
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜