“春季养肝最好吃韭菜，韭菜可以和香干、豆腐、豆芽、鸡蛋搭配，做成韭菜盒子也是不错的选择，皮薄、馅足，想怎么吃就怎么吃，撑破肚皮也不会长肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
烫面韭菜盒子的做法步骤
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1准备好食材，韭菜洗净控干水分，虾皮洗净； -
2面粉用开水烫2/3，边烫边搅拌，剩下1/3用凉水和面；
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3揉成面团，盖湿布饧30分钟；
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4锅里倒多点油，烧热倒入虾皮，炒至微黄；
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5蛋液里加一点冷水，搅拌均匀，倒在虾皮上，用筷子迅速打散；
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6倒盆里晾凉，加生抽、五香粉，香油拌匀；
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7加入切碎的韭菜，先不要加盐，以免出水；
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8面擀成长条，切成小剂子压扁；
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9馅里加少许盐搅拌均匀，取一个剂子擀成皮，包入馅，对折捏紧外边缘；
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10依次做好生坯；
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11锅里倒少许油，放入生坯小火煎；
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12翻面煎；
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13立起来煎；
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14出锅，金灿灿的韭菜盒子好诱人！
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15皮薄、馅足，配一碗小米粥，我就喜欢这味儿！
小窍门
1、面粉一定要开水烫2/3，这样和出的面才会柔软。可以用普通面粉，高筋面粉最好，有韧劲。
2、鸡蛋个大的4个，土鸡蛋5个，鸡蛋打散后加一点冷水，炒出的蛋不会硬。
3、虾皮用油炒过会更香。
4、要包的时候再加盐，过早以免出水。
2、鸡蛋个大的4个，土鸡蛋5个，鸡蛋打散后加一点冷水，炒出的蛋不会硬。
3、虾皮用油炒过会更香。
4、要包的时候再加盐，过早以免出水。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
面食
家常菜