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诗文 烫面韭菜盒子
释义
烫面韭菜盒子的做法
“春季养肝最好吃韭菜,韭菜可以和香干、豆腐、豆芽、鸡蛋搭配,做成韭菜盒子也是不错的选择,皮薄、馅足,想怎么吃就怎么吃,撑破肚皮也不会长肉。”

食材明细

主料
  • 面粉 200g
  • 虾皮 半碗
  • 鸡蛋 5个
  • 韭菜 400g
辅料
  • 香油 1勺
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 生抽 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

烫面韭菜盒子的做法步骤

  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    准备好食材,韭菜洗净控干水分,虾皮洗净;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    面粉用开水烫2/3,边烫边搅拌,剩下1/3用凉水和面;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    揉成面团,盖湿布饧30分钟;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    锅里倒多点油,烧热倒入虾皮,炒至微黄;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    蛋液里加一点冷水,搅拌均匀,倒在虾皮上,用筷子迅速打散;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    倒盆里晾凉,加生抽、五香粉,香油拌匀;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    加入切碎的韭菜,先不要加盐,以免出水;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    面擀成长条,切成小剂子压扁;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:9
    9
    馅里加少许盐搅拌均匀,取一个剂子擀成皮,包入馅,对折捏紧外边缘;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:10
    10
    依次做好生坯;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:11
    11
    锅里倒少许油,放入生坯小火煎;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:12
    12
    翻面煎;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:13
    13
    立起来煎;
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:14
    14
    出锅,金灿灿的韭菜盒子好诱人!
  • 烫面韭菜盒子的做法步骤:15
    15
    皮薄、馅足,配一碗小米粥,我就喜欢这味儿!

小窍门

1、面粉一定要开水烫2/3,这样和出的面才会柔软。可以用普通面粉,高筋面粉最好,有韧劲。
2、鸡蛋个大的4个,土鸡蛋5个,鸡蛋打散后加一点冷水,炒出的蛋不会硬。
3、虾皮用油炒过会更香。
4、要包的时候再加盐,过早以免出水。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:45:36