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诗文	凉拌茄子
释义	“酸辣开胃～” 食材明细 主料 长条茄子 1个 辅料 葱蒜 适量 小米辣 2-3个 青线椒 1个 白芝麻 1勺 调料 盐 1小勺 蚝油 1勺 米醋 3-4勺 味极鲜 2勺 酸辣 口味 拌 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 凉拌茄子的做法步骤 1 【蒸茄子】茄子带皮洗净，放在笼屉上，水开计时蒸10-15分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。 2 茄子蒸好后撕成长条。 3 【调料汁】半根葱白切丁、5-6个蒜瓣切丁、2-3个小米辣切圈、1个青线椒切圈、1勺白芝麻。 4 冷锅凉油，放入花椒大火备香后，捞出花椒不要。 5 用热花椒油泼香调料。 6 加1小勺盐、小半勺白糖、1勺蚝油、3-4勺米醋、2勺味极鲜、1勺油泼辣子（根据个人口味调整用料和用量）。 7 充分搅拌均匀，加适量香菜。 8 将调匀的调料倒在茄子条上。 9 充分搅拌均匀即可。 10 【凉拌茄子】酸辣爽口～ 小窍门 根据个人口味调整用料和用量！ 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 凉菜   家常菜
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家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。