“端午少不了的粽子，
腊肉好像是当然的主角，
用从未在粽子中出场过的笋干来配，
笋干其实并没有什么独特的味道，
真要有，也被浓郁的腊肉香所掩盖。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
笋干腊肉粽子的做法步骤
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1用料：发制好的笋干150克，水发香菇3朵，煮熟的腊肉200克，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，糯米400克，粽叶12张。 -
2糯米用清水浸泡数小时。
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3腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
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4笋干和香菇分别洗净，切小丁。
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5锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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6将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
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7倒入笋干与香菇，与肥膘一起炒香。
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8再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
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9加入生抽，蚝油，盐，糖调味，再加少量水翻炒。
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10翻炒至水汽变干，熄火。
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11出锅，晾凉备用。
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12粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
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13糯米涨发后倒入网筛，沥干水分。
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14将炒好的腊肉倒入糯米中。
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15充分拌和均匀。
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16取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
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17放入馅料，压紧填实。
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18将上面的叶子下折盖住馅料。
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19两边向中间折叠出三角顶，
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20再向一侧折叠成三角锥形。
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21用细绳从顶至腰捆上一道。
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22全部包好。
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23剪去长出的叶柄。
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24放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
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25粽子变软熟透，熄火。出锅控水。
小窍门
各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
端午节