“做班戟只要一口平底锅就够了，不需要烤箱，主要是这个火候得掌握好，不然做糊了，做火大了，黄黄的颜色就变成黑的，红的，不好看了。而且这个倒面糊也不是光倒就行了，准确的说是应该把锅用小火烧热，再离火将面糊用勺子舀取适量倒入锅中，马上将平底锅转一圈，让面糊均匀铺满锅底，再放到火上慢慢煎，等看到饼皮鼓起泡泡时，锅边的面皮可以揭起来时，就可以出锅了，此时饼皮黄黄的，也熟了，颜色还漂亮。煎好的饼皮要用保鲜膜盖好，防止干掉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果班戟的做法步骤
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1将蛋黄打入到无油无水的干净盆里，加入糖粉，搅拌均匀。 -
2再倒入牛奶，搅拌均匀。 -
3筛入低筋面粉拌匀，低筋面粉过筛可以将面糊搅拌得更均匀，黄油融化后倒入其中一起搅拌均匀。 -
4将搅拌均匀地面糊再次过筛，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。 -
5取出平底锅，全程用小火，将面糊倒入锅中，转一圈让面糊均匀铺满平底锅，煎至面皮开始鼓泡，边缘可以提起时就可以离火了。 -
6将饼皮取出放在盘子里，盖上保鲜膜晾凉。 -
7淡奶油加入糖用电动打蛋器打发至出纹路即可。 -
8芒果去皮取出果肉。 -
9取一张饼皮，挤上适量的淡奶油，摆上芒果肉，再挤上一层淡奶油，然后将其包好，芒果班戟就做好了，冷冻后品尝味道更佳。
小窍门
1. 因为饼皮里有黄油，所以煎饼皮的时候不需要放油哦，全程要小火，不然饼皮会糊的，变色就不好看了。
2. 淡奶油不需要打发的太硬，否则影响口感。
3. 中间的果芒果也可以换成其它喜欢的水果，如草莓等。
2. 淡奶油不需要打发的太硬，否则影响口感。
3. 中间的果芒果也可以换成其它喜欢的水果，如草莓等。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品
下午茶