“家姐同事送了好多鸡蛋，刚好可以拿来做蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1准备食材 -
2蛋白，蛋黄分离，放在不同的打蛋盆里面，注意蛋白的打蛋盆一定要无水无油，然后把20g糖，跟牛奶，油一起加在蛋黄里面，拌匀 -
3拌匀后，加入过筛的面粉，拌匀 -
4拌匀后，提起打蛋器，粉团成流动性的往下掉就行了，然后放在一边备用 -
5打发蛋白，开头不加糖 -
6出现比较粗糙的鱼眼泡的时候加入三分之一左右糖继续打发 -
7打到比较细腻的时候继续加三分之一糖，继续打发 -
8最后没有什么大泡的时候加剩下的糖，继续打发 -
9打到提起打蛋器，蛋白的尖是直的，不弯曲的时候就可以了 -
10取三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀 -
11然后把剩下的蛋白也加入进去翻拌均匀，注意是翻拌，避免用力往下压 -
12然后倒入8寸的蛋糕模具里面，因为我中间加了奶酪片，所以先加了二分之一 -
13然后放入奶酪片，由于忘记拍照了，只能用视频截图了，然后倒入剩下的蛋糕液，抹平，入烤箱 -
14上下火160℃，烤70分钟，中间用锡纸盖在上面防着过焦 -
15出炉，倒扣冷却
小窍门
1、蛋白的打蛋盆一定要无水无油，不然真的打发不起来。
2、奶酪片只是我之前在蛋糕店看到的，可以不加，也可以加其他，如蜜红豆等。
3、戚风蛋糕烤的时候会升高，然后回落一部分，这个时候就可以出炉了。
2、奶酪片只是我之前在蛋糕店看到的，可以不加，也可以加其他，如蜜红豆等。
3、戚风蛋糕烤的时候会升高，然后回落一部分，这个时候就可以出炉了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙