“炒蒜蒜薹真是一道家喻户晓的的家常菜，现在正是食用新鲜蒜薹的季节。蒜薹我们习惯叫蒜苗。腊肉炒蒜苗是我家喜欢吃的菜之一。
菜中我运用了金华火腿烹制的，金华火腿还是春节的时候，朋友送的呢，趁着天热之前赶快消灭了。腊味火腿炒蒜薹。色泽漂亮，香气浓郁、营养丰富、鲜美可口。金华火腿的独特香味，使这道普普通通的家常菜增添不少色彩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
腊味火腿炒蒜薹的做法步骤
-
1蒜薹去掉老根，洗净。准备好金华火腿。 -
2金华火腿用水冲洗干净，入蒸锅，蒸至20分钟。 -
3蒸制好的金华火腿，稍凉后切成薄片。 -
4蒜薹切成寸断。 -
5锅中加入少量的油，爆香姜丝。 -
6下入火腿翻炒均匀。 -
7加入糖料酒和一点点酱油。 -
8倒入蒜薹段。 -
9煸炒均匀至蒜薹炒熟即可。
小窍门
金华火腿是用盐腌制的，已经很咸了，就不要再添加盐和鸡精了。蒜薹要选用鲜嫩的。如果蒜薹有些老，可以先焯水在炒至。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式