“鱼香味的食物是川菜里很下饭的美食，菜品有很多，鱼香茄子，鱼香肉丝，鱼香汁味道的食物数不胜数。鱼香汁那种甜辣味很令人难以抗拒。今天这道鱼香豆腐，豆腐外焦里嫩，吃起来有点像鸡蛋羹，入口软滑爽口，适合老人和孩子下饭使用。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香汁豆腐的做法步骤
-
1准备红彩椒，旅彩椒，豆腐，葱姜蒜。 -
2豆腐洗干净，切块，备用。 -
3用水煮一下，除去豆腐的豆腥味。这样也可以使豆腐口感有嚼劲。 -
4彩椒切块。葱姜蒜切末。拿一个碗，加入白砂糖，醋，生抽，高汤，鸡精，咸盐，耗油配成鱼香汁。 -
5豆腐控水，粘面粉。 -
6如果煎制金黄，出锅。 -
7两面金黄，出盘备用。 -
8锅内少加一点油，倒入鱼香汁。 -
9放入煎黄的豆腐，一起翻炒。 -
10再加入彩椒均匀翻炒。 -
11最后倒入湿淀粉，收汁，炒香。 -
12出盘即可。
小窍门
1，豆腐要煮一下。去腥味。可以增加豆腐口感。
2，豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分，可以使豆腐吃起来不至于软软的，没嚼劲。
3，先炒香鱼香汁，再加入豆腐，这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀，这样的豆腐的口感味道都很好。
2，豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分，可以使豆腐吃起来不至于软软的，没嚼劲。
3，先炒香鱼香汁，再加入豆腐，这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀，这样的豆腐的口感味道都很好。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
常见菜式
中式菜系
川菜