“先红烧再淋油。绝对的川菜的做法，麻辣咸香。特别的下饭哦！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻辣猪蹄的做法步骤
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1猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。 -
2煮到十分熟，捞出凉确，备用。
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3可以放油，七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
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4放入豆豉翻炒。
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5葱姜蒜，八角小火炒出香味。
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6开大火，放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
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7没过猪蹄的高汤，大火煮开。
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8煮开调味生抽酱油，蚝油，白糖。
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9再一次煮开，转小火炖一个小时。
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10大火收汁儿。
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11小葱2斤条，干辣椒，花椒备用。
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12等到汤汁收的差不多啦，放鸡精调味捞出猪蹄。
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13另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。
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14放入小葱和2荆条。
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15把热油淋在猪蹄上别有风味，麻辣鲜香。
小窍门
因为干辣椒下锅就会糊，所以我们采用油温热以后，直接把干辣椒在里面干杂这样的话。既有干辣椒的香味儿，颜色又好看。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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