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诗文 麻辣猪蹄
释义
麻辣猪蹄的做法
“先红烧再淋油。绝对的川菜的做法,麻辣咸香。特别的下饭哦!”

食材明细

主料
  • 猪蹄 一根
辅料
  • 适量
  • 二荆条 二根
  • 干辣椒 10个
  • 花椒 10颗
  • 八角 二个
  • 适量
  • 适量
调料
  • 少许
  • 红烧料包 一包
  • 豆豉 一匙
  • 酱油 一匙
  • 老抽 少许
  • 白糖 少许
  • 蚝油 半匙
  • 料酒 半匙
  • 一勺
  • 鸡精 少许
  • 麻辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣猪蹄的做法步骤

  • 麻辣猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄冷水下锅,加料酒焯水。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:2
    2
    煮到十分熟,捞出凉确,备用。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:3
    3
    可以放油,七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:4
    4
    放入豆豉翻炒。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜,八角小火炒出香味。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:6
    6
    开大火,放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:7
    7
    没过猪蹄的高汤,大火煮开。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:8
    8
    煮开调味生抽酱油,蚝油,白糖。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:9
    9
    再一次煮开,转小火炖一个小时。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:10
    10
    大火收汁儿。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:11
    11
    小葱2斤条,干辣椒,花椒备用。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:12
    12
    等到汤汁收的差不多啦,放鸡精调味捞出猪蹄。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:13
    13
    另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:14
    14
    放入小葱和2荆条。
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:15
    15
    把热油淋在猪蹄上别有风味,麻辣鲜香。

小窍门

因为干辣椒下锅就会糊,所以我们采用油温热以后,直接把干辣椒在里面干杂这样的话。既有干辣椒的香味儿,颜色又好看。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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更新时间:2025/3/17 6:01:41