“我家一般吃面食用的面粉基本上只认一个品牌，前几天去超市看见一种面粉特价，写着麦香粉这个品牌的面粉我家从来没有尝试过，于是也买了一袋，回家蒸包子。在揉面的时候我就觉得手感不错。没揉几下就出筋了。蒸出的包子柔软有弹性非常的漂亮。于是就试着烤面包，烤出的吐司没有用【金像】那么细腻，但也很松软。适合老公的口味。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麦香葡萄干吐司的做法步骤
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1将50克的面粉加入酵母。再加入50克的水搅拌均匀，发酵至2倍大 -
2将发酵好的小面团撕成片。 -
3加入鸡蛋和250克高筋面粉，110克水，糖盐搅拌在一起.。 -
4揉到面团表面光滑，加入黄油。 -
5继续揉至扩展阶段。揉到面团可以撑成薄膜状就好了。 -
6盖好保鲜膜进行发酵。发酵到2倍大。 -
7挤出面团内的空气。把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。 -
8葡萄干提前洗净。 -
9取一个醒发好的面团，擀成长条状面片，撒上洗净的葡萄干。 -
10把面皮两面对折。 -
11再擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。从上而下卷起来。 -
12把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。 -
13发酵到面团长到土司盒9分满的时候，表面刷蛋液。 -
14送入预热好180度的烤箱，烤35分钟左右即可。
小窍门
加水要一点一点的加，加到自己满意为止，我用的面粉吸水力较强。烤箱温度和烘烤时间根据自己的烤箱来调制。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐