“贻贝绝对是法国最常见最便宜的海鲜，没有之一，我们家门口的海边，岩石上密密麻麻的长满了，可是法国人基本上不会去采，他们认为那不是来自养殖海域的，是危险的，对了还有海参、海胆、牡蛎，我第一次看到就傻眼了，拳头大的紫海胆，手掌大的牡蛎，不知道到底是傻呢？
但是，我今天的贻贝是在早市上买的，2欧一公斤，真的算是很便宜的了，上次做海鲜饭还剩下好多，这个方子是从一本法国的食谱上看到的，今天第一次尝试，味道十分鲜美，白葡萄酒的加入让海鲜的腥味无影无踪，还有香草的香气。也可以拌意面，就是有名的白酒海鲜意面喽！有些方子里加入了鲜奶油，随自己喜好吧。
对了，一定要用黄油，植物油总感觉寡淡了些，鲜味有余香气不足。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
法式炒贻贝的做法步骤
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1贻贝洗干净，泡在水中吐净泥沙。 -
2蔬菜去皮切小丁。 -
3锅中加黄油。 -
4熬制融化，不要糊。 -
5加入蔬菜炒香。 -
6加入贻贝翻炒。 -
7加入白葡萄酒。 -
8法香切碎。 -
9炒至贻贝都开口，汁较少时加入法香碎，翻炒均匀，调味即可。 -
10成菜装盘，再撒上些法香碎。
小窍门
1.可以配蒜香法棍片食用。
2.香草可以换成自己喜欢的。
3.炒时挑出不开口的坏贻贝。
2.香草可以换成自己喜欢的。
3.炒时挑出不开口的坏贻贝。
使用的厨具：炒锅
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