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诗文 清新香橙戚风
释义
清新香橙戚风的做法
“冬季一到,大街上随处可见金灿灿的橙子。橙子是个好东西,维生素C含量丰富,酸酸甜甜,天气冷没胃口的时候,吃个橙子,能让人食欲大开。用刀一切,汁水四溢,那令人食欲大开的香味霎时飘满整个房间。
我极喜欢橙子的香味,没切开的时候,拿起橙子,凑近一闻,会有淡淡的香气萦绕鼻间,沁人心脾。
将橙子榨汁,橙皮擦成茸,加入蛋糕糊里,烤制的时候,满屋子的橙子香味,让人闻着都要高兴地跳起舞来。
温度:烤箱中层,150度,35分钟(不同烤箱之间存在温差,具体温度请以自家烤箱为准)”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 50g
  • 蛋黄 3个(约50克)
  • 蛋清 3个(80克)
  • 植物油 35克
  • 橙汁 40克
  • 细砂糖 60克
辅料
  • 橙皮 半个橙子(只要表皮)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

清新香橙戚风的做法步骤

  • 清新香橙戚风的做法步骤:1
    1
    将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:2
    2
    橙子用盐搓洗,在盐水中浸泡10分钟,然后用擦丝器擦下橙皮,不要擦到白色部分,不然会发苦。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:3
    3
    将水、油和橙皮倒入蛋黄中,搅拌均匀。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:4
    4
    面粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:5
    5
    预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:6
    6
    将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:7
    7
    将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:8
    8
    将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金7寸中空模具,轻震出气泡。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:9
    9
    将模具放入烤箱中层,150度,35分钟。
  • 清新香橙戚风的做法步骤:10
    10
    出炉后倒扣放凉,即可脱模。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2024/12/22 10:57:57