“很多人喜欢吃米粉，我常用这种方法凉拌米粉，很入味爽口，味道有点象担担面??。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌酸辣米粉的做法步骤
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1准备食材。 -
2先将干米粉煮五分钟至软，然后关火泡四十分钟。
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3将泡好的米粉用清水投一下，再煮二三分钟，然后捞出，用凉开水过凉备用。
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4黄瓜切丝，香菜切段，卤蛋切成二半，烤肠斜切片，葱切小段，蒜切碎。酸豆角，红辣椒切小段备用。
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5调味汁先调好：蒜末，1小勺蚝油，2勺生抽，1小勺香醋，半小勺白糖，香油少许，麻油少许，葱油1小勺调匀。
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6锅内放油，油温热放入葱花和红辣椒煸香。
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7再放入切好的酸豆角翻炒，再加1小勺蒜蓉辣酱，少许水略炒。
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8炒好的酸豆角盛出。
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9将米粉，黄瓜丝，香菜段，酸豆角，卤蛋放入盘中，淋上调好的蒜汁即可。
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10味道鲜香爽口，也很简单。
小窍门
酸豆角味道比较咸，炒至前要提前用清水浸泡去除盐分，可以多炒一些放冰箱冷藏，再吃米粉就省事了。喜欢吃麻辣口味的，辣椒和麻油可稍微多加点。米粉要提前泡好，再煮就省时了。
使用的厨具：其他
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