“这被称作植物肉的就是我们平日里的大豆腐，大豆腐可是个好东西啊，它软软嫩嫩的一块，白白净净的，每天吃它那能防癌补钙，还对我们的血管有保护作用，特别是易患心血管疾病的中老年人可要常吃。那这豆腐怎么吃呢？总不能天天蘸酱吃吧，别急，今天这道豆腐不是麻婆豆腐，也不是炖豆腐，而是一道鲁菜。
这就是山东的名菜，鲁菜系的锅塌豆腐，外表呈深黄色，又很整齐，看着像一块块金条，入口鲜香开胃，好吃得不愿停下手中的筷子呢。那它的制作是不是很麻烦呢？其实一点也不麻烦，即使是新手也一样能做好，用时也不多，去很下饭又很营养。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅塌豆腐的做法步骤
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1准备好所需要的食材。 -
2葱切末，姜切末。 -
3豆腐先用清水冲洗干净，再把豆腐切成厚片。 -
4平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至金黄，注意火候不要太大，否则豆腐容易糊。 -
5煎豆腐的时候注意翻面在小心，不然豆腐容易碎掉，当两面都煎至金黄就取出备用。 -
6锅里重新放油，油热后把葱花和姜片爆香。 -
7再放入2大勺辣酱，爆香后，倒入半碗清水，清水的量以没过豆腐为好。 -
8把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖，再大火收汁。 -
9待汤汁快干时，关火盛盘出锅吧。
小窍门
1. 豆腐不要切得太小，太薄，一来煎的时候容易碎掉，二来煎好后豆腐容易变硬不好吃。
2. 辣酱里味道，所以不需要再放调味料了。
2. 辣酱里味道，所以不需要再放调味料了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜