“我这自己瞎捣鼓的自创私房菜，我也不知道应该叫什么名字~~”
食材明细
- 其他 口味
- 熏 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
熏卤鹌鹑蛋的做法步骤
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1所需材料：鹌鹑蛋、茶叶、白糖、卤水汁。 -
2鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5－7分钟。关火后盖盖焖五分钟。
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3去皮。（去皮方法在肉酱鹌鹑蛋菜谱里）。
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4去一容器，放卤水汁100ml。
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5加水250－300ml（具体根据自己口味）。
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6放入鹌鹑蛋。
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7用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一夜。
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8取出卤好的鹌鹑蛋，不喜欢烟熏味可以直接吃了。
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9取一个准备淘汰的旧锅，底下铺锡纸。里面放大米和白糖。我家里有没人喝的茶叶，我就用茶叶了。
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10把鹌鹑蛋放在蒸帘上，盖上盖子。
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11打开烟机最强档，开大火，里面冒烟转最小火，直到里面烟越来越少，能看见里面东西了再关火。
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12熏好了，同样的方法熏什么都可以。
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13可以插一些五颜六色的蔬菜或者水果点缀，完成。
小窍门
1、注意如果用茶叶熏茶叶不要放多，我今天第一次做，茶叶放的太多了。新手做最好用大米。
2、卤水汁和水的比例要自己调整。用1：3起步，觉得淡就加卤汁。需要注意如果腌制前口味调正好，腌制一夜肯定会咸。
2、卤水汁和水的比例要自己调整。用1：3起步，觉得淡就加卤汁。需要注意如果腌制前口味调正好，腌制一夜肯定会咸。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜