“毛血旺——香辣嫩滑，百吃不腻！这是一道“化腐朽为神奇”的菜，以五花八门的食材和新鲜血旺为食材，做出来却是既“经典”又“惊艳”，灵魂就在于它汤汁红亮，麻辣鲜香，荤素兼具，能独占整个餐桌，成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
毛血旺的做法步骤
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1准备一些时令蔬菜切片备用，肥肠切小圈，鱿鱼改花刀，黄喉片薄片，毛肚切成长条状，鸭血切小块，蒜蓉香菜生姜切好备用。
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2水开下入底料150克生姜10克，调味粉20克，水开后下入肥肠，木耳平菇，鸭血，莴笋。
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3煮制5分钟后，下入鱿鱼，黄喉，毛肚，煮至30秒，加入火锅红油增加风味，盛出装盘。撒上蒜泥芝麻，把花椒海椒在热油中呛出香味，淋入盘中，点缀上香菜即可出餐。
小窍门
1、血旺煮之前一定要氽一下水，否则鲜美程度打折扣，且会有轻微的异味；
2、当小料被激发出香味时即可下入食材，避免因炒制时间过长导致小料焦糊产生苦味，影响成菜口味。
2、当小料被激发出香味时即可下入食材，避免因炒制时间过长导致小料焦糊产生苦味，影响成菜口味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜