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诗文
手工莜面条
释义
食材明细
主料
莜面
300g
辅料
开水
320g
原味 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
手工莜面条的做法步骤
1
取适量莜面放入盆中,一手缓慢倒入开水,一手用筷子搅动。做手工莜面,烫面时要稍软点。300克莜面用开水320克左右。
2
趁热揉至光滑。
3
用擀面杖在案板上擀开。
4
厚约0.8厘米。
5
切去边沿,切成宽度约5公分,长度约7、8公分的小条状。莜面容易风干,要及时收在盆里,盖严实。
6
用压面机最厚档压出厚片。
7
再切成粗丝。注意:压面掉的渣渣要及时收在盆里。
8
将压好的面条放在案板上,用潮湿的布子盖上防风干。注意:一次不要压的太多。另外面条不易压的过长,长了不太好搓。
9
用两手掌心,稍稍用劲小范围的的上下搓动,形成表面光滑又均匀的长条。熟练掌握搓的技巧好,一次可搓3、4根。
10
搓好的莜面条。
11
水开上笼蒸5、6分钟,出锅后趁热撕开。注意:蒸的时候要放整齐,这样撕的时候会方便很多。别问为什么,你试试就知道????。
12
劲道好吃的手工搓莜面条,一次吃不完可以冻入冰箱保存。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2025/3/17 9:36:07