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诗文 手工莜面条
释义
手工莜面条的做法

食材明细

主料
  • 莜面 300g
辅料
  • 开水 320g
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

手工莜面条的做法步骤

  • 手工莜面条的做法步骤:1
    1
    取适量莜面放入盆中,一手缓慢倒入开水,一手用筷子搅动。做手工莜面,烫面时要稍软点。300克莜面用开水320克左右。
  • 手工莜面条的做法步骤:2
    2
    趁热揉至光滑。
  • 手工莜面条的做法步骤:3
    3
    用擀面杖在案板上擀开。
  • 手工莜面条的做法步骤:4
    4
    厚约0.8厘米。
  • 手工莜面条的做法步骤:5
    5
    切去边沿,切成宽度约5公分,长度约7、8公分的小条状。莜面容易风干,要及时收在盆里,盖严实。
  • 手工莜面条的做法步骤:6
    6
    用压面机最厚档压出厚片。
  • 手工莜面条的做法步骤:7
    7
    再切成粗丝。注意:压面掉的渣渣要及时收在盆里。
  • 手工莜面条的做法步骤:8
    8
    将压好的面条放在案板上,用潮湿的布子盖上防风干。注意:一次不要压的太多。另外面条不易压的过长,长了不太好搓。
  • 手工莜面条的做法步骤:9
    9
    用两手掌心,稍稍用劲小范围的的上下搓动,形成表面光滑又均匀的长条。熟练掌握搓的技巧好,一次可搓3、4根。
  • 手工莜面条的做法步骤:10
    10
    搓好的莜面条。
  • 手工莜面条的做法步骤:11
    11
    水开上笼蒸5、6分钟,出锅后趁热撕开。注意:蒸的时候要放整齐,这样撕的时候会方便很多。别问为什么,你试试就知道????。
  • 手工莜面条的做法步骤:12
    12
    劲道好吃的手工搓莜面条,一次吃不完可以冻入冰箱保存。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:47:55