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猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。现在告诉大家一些从网上看到的挑选小妙招：优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。肉质鲜嫩做出来的口感才会更美味哦，肥而不腻是这道菜的标签哦，让不爱吃肉的你从此爱上这美味。
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食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净切小块 -
2热锅冷油，油热放入冰糖
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3待冰糖变成褐色加入肉翻炒上色，越炒颜色越深
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4淋入酱油，葱段，姜片，八角
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5加入适量水，大火烧开，淋入料酒，转小火炖煮四十分钟
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6撒适量盐，继续炖煮十分钟，美味的红烧肉，肥而不腻，好吃好做，快来品尝吧
小窍门
1.一定是新鲜的猪肉用冷水浸泡才可以免去焯水哦。2.炒糖色的时候越炒颜色越深。3.小火炖煮。
使用的厨具：煮锅
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