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诗文 东坡肘子
释义
东坡肘子的做法

食材明细

主料
  • 肘子 一只
辅料
  • 1-2根
  • 5-7片
  • 4瓣
  • 冰糖 50g
  • 桂皮 2块
  • 香叶 4-6片
  • 八角 1个
  • 五香粉 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

东坡肘子的做法步骤

  • 东坡肘子的做法步骤:1
    1
    用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。
  • 东坡肘子的做法步骤:2
    2
    新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。
  • 3
    蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
  • 东坡肘子的做法步骤:4
    4
    肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/14 17:33:16