食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
果酱夹心小蛋糕的做法步骤
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1将牛奶、糯米粉、糖粉、玉米淀粉依次放入盆中，搅拌至无干粉状态。 -
2盖上保鲜膜，开锅蒸20分钟。出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油。 -
3戴上手套搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，放冰箱冷藏备用。 -
4将冷藏后的麻薯分成10克/个。 -
5将麻薯球用手压扁，每个包入5克草莓馅收口搓圆备用。 -
6每个包入3克巧克力收口搓圆备用。 -
7再来制作蛋糕部分，蝶豆花用水浸泡，取30克蝶豆花水。 -
8把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。 -
9加入蛋黄搅拌至均匀。 -
10加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。 -
11蛋清和细砂糖放一起，冷藏10分钟，用电动打蛋器打发至湿性发泡。 -
12取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。 -
13把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。 -
14将面糊装进裱花袋备用。 -
15将面糊挤入模具一半。 -
16放入麻薯球。 -
17将面糊继续倒入模具至8成满，轻震几下。 -
18烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟，即可。 -
19出炉。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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