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诗文
果酱夹心小蛋糕
释义
食材明细
麻薯材料
麻薯材料:糯米粉
50克
玉米淀粉
15克
牛奶
100克
糖粉
10克
黄油
10克
蛋糕材料
鸡蛋
3只
蝶豆花
3克
水
30克
大豆油
25克
低粉
60克
糖
60克
馅料
草莓酱
35克
黑巧克力
25克
甜香 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
果酱夹心小蛋糕的做法步骤
1
将牛奶、糯米粉、糖粉、玉米淀粉依次放入盆中,搅拌至无干粉状态。
2
盖上保鲜膜,开锅蒸20分钟。出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油。
3
戴上手套搅拌均匀,让面团和黄油充分吸收,放冰箱冷藏备用。
4
将冷藏后的麻薯分成10克/个。
5
将麻薯球用手压扁,每个包入5克草莓馅收口搓圆备用。
6
每个包入3克巧克力收口搓圆备用。
7
再来制作蛋糕部分,蝶豆花用水浸泡,取30克蝶豆花水。
8
把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
9
加入蛋黄搅拌至均匀。
10
加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
11
蛋清和细砂糖放一起,冷藏10分钟,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
12
取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
13
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
14
将面糊装进裱花袋备用。
15
将面糊挤入模具一半。
16
放入麻薯球。
17
将面糊继续倒入模具至8成满,轻震几下。
18
烤箱提前预热,上下火160度,烘烤30分钟,即可。
19
出炉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 18:58:25