“茄汁大虾有很多种做法，有的切成三段，有点去头，各家有各家的吃法，我也是各种都是做过，这次我们做一个宴客茄汁大虾，味道不但酸甜可口，而且美观大方！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁大虾的做法步骤
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1茄汁大虾食材---大虾。 -
2大虾买回来用水泡一会，然后去掉虾须和虾腺。 -
3然后热锅凉油六成热放入大虾用大火翻炒。 -
4然后大虾变色后放入一些料酒翻炒。 -
5等大虾完全变色，有红油出来后出锅备用。 -
6炒锅另起锅，放入少许油，油热后放入葱姜炸香。 -
7然后把葱姜去掉放入番茄酱。 -
8等番茄酱炒熟出红油即可放入盐、糖、胡椒粉。 -
9然后倒入大虾翻炒均匀，淋上少许的醋，即可出锅。
小窍门
1、茄汁大虾食材处理可以切成2-3段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、茄汁要是少的话可以加少许水勾芡也可以。
3、大虾翻炒要快，避免老了。
2、茄汁要是少的话可以加少许水勾芡也可以。
3、大虾翻炒要快，避免老了。